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    • 了解更多的食品保鮮技術
    • 發布時間: 2021-2-24 點擊次數:361 
    •         CO2在食品包裝中的應用  
              最近,美國專家采用新技術,用CO2制塑料包裝材料。即使用特殊的催化劑,將CO2和環氧乙烷(或環氧丙烷)等量混合,制成新的塑料包裝材料,其特點具有玻璃般的透明度和不通氣性;類似聚碳酸酯和聚酰胺樹脂;在240℃溫度下不會完全分解成氣體;有生物分解性能不會污染環境與土壤等特點。  
              我國已研究成功利用納米技術,高效催化CO2合成可降解塑料。即利用CO2制取塑料的催化劑“粉碎”到納米級,實現催化分子與CO2聚合,使每克催化劑催化130克左右的CO2,合成含42%CO2的新包裝材料。其作為降解性優異的環保材料,應用前景廣闊。  
              氮氣在食品包裝中的應用  
              氮氣(N2)是理想的惰性氣體,在食品包裝中有特有功效:不與食品起化學反應與不被食品吸收,能減少包裝內的含氧量,極大地抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖,減緩食品的氧化變質及腐變,從而使食品保鮮。充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結或縮成一團,保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優點。目前充氮包裝正快速取代傳統的真空包裝,已應用于油炸薯片及薯條、油烹調食品等。受到消費者特別是兒童、青年的喜愛,充氮包裝可望應用于更多的食品包裝。  
              復合氣體在包裝食品中的應用  
              復合氣調保鮮包裝國際上統稱為MAP包裝,所用的氣調保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成。CO2能抑制大多需氧腐敗細菌和霉菌的生長繁殖;O2抑制大多厭氧的腐敗細菌生長繁殖;保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度;N2作充填氣。復合氣體組成配比根據食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇而達到包裝食品保鮮質量高、營養成分保持好、能真正達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。
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