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    • 為什么需要食品保鮮?
    • 發布時間: 2021-2-24 點擊次數:413 
    •         對于當今大多數忙碌的家庭來說,一次性購買很多食物,然后把食物放在冰箱里慢慢食用已經成為了人們的生活規律,如何更長久的保持食物的新鮮也是人們所關注的。其實食品問題一直是大家關注的問題,食品的保存問題更是人們關注的重中之重。俗語說:“民以食為天!
              而食物是很容易腐敗變質的,常溫下不能存放太長時間,因而人們不斷的開發和研究食品的保鮮技術,可見食品的保鮮技術對于我們如今的日常生活勢必不可少的食品保鮮最重要的是保鮮二字,保字意味著在食品的儲藏過程中保持其新鮮狀態的一切技術或過程,而鮮子則代表新鮮狀態的具體內容,也就是瓜果蔬菜等的外部形態以及色香味。食品保鮮技術大概分為物理方法和化學方法兩種,物理方法就是通過低溫冷藏,加熱,輻射等方法,而化學方法就是防腐劑。而食品變質的原因是有害微生物的破壞。只要殺了有害微生物,食品保鮮的時間自然也就加長了。而物理方法和化學方法的結果都是一樣的,就是一直有害微生物的衍同時殺死已經產生的有害微生物。
              食品保鮮技術的意義是在我們的生活中運用保鮮技術以及其研究原理為我們的生活帶來便捷。其實在現在的日常生活中,我們已經因為有了食品保鮮技術方便了很多,例如:冰箱,保鮮袋,保鮮膜。保鮮盒等等。它的產生已經為我們的生活帯來很多便捷,同時也避免了許多事物浪費的現象。而隨著現代的科學技術的不斷發展,如今的食品保鮮技術也在不斷地完善著。
              果蔬采收后如不作保鮮處理,由于生理衰老、病菌害及機械損傷等原因,易腐爛變質。據統計,世界上因不加保鮮或保鮮技術不善而造成的果蔬損失達20%~40%。大家都知道,果蔬在貯運過程中,在不斷地進行著生命活動,主要表現形式就是呼吸作用。貯藏保鮮的基本原理就是創造適宜的貯藏條件,將果蔬的生命活動控制在最小限度,以延長果蔬的生存期。人們在果蔬保鮮過程中,采用最多的方式是溫控,即降低果蔬貯藏溫度,在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝機能的前提下,溫度愈低,愈能延緩其衰老過程。但溫度也不能過低,否則會造成凍害。在果蔬保鮮的發展過程中,人們還采用了氣控、涂蠟和塑料包封技術、殺菌防腐保鮮、脫氧保鮮、植物生長調節,以及使用保鮮劑等方式。

       

       


       

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